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冬瓜贮藏新技术

来源: 中国食品资讯网 发布于: 2008-11-02 19:49 点击:


    (1)产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,消毒剂以CT-高效库房消毒剂为佳,每100 m3使用500 g,按说明使用。

    (2)产品入库前把库温降至13℃。

    (3)选择适宜的品种,绿皮冬瓜比灰皮冬瓜耐贮藏。

    (4)达到充分成熟的冬瓜耐贮,而嫩冬瓜不耐贮藏。

    (5)天津地区9月中下旬采收的绿皮、成熟的大冬瓜一般可贮3~5个月。

    (6)采收时要留一小段瓜秧,注意防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害,造成微生物侵染,最好每瓜包一张报纸散装装车,注意采收前一周不准灌水,禁止雨天采收冬瓜,入库之前严防雨淋。

    (7)贮藏最好使用架藏,瓜不超过3层。

    (8)人贮24 h以后,等瓜温降到13℃左右,用蔬菜保鲜烟熏剂处理,每100 m,使用500 g,按说明使用。

    (9)保鲜剂处理后,库温最好保持在13~15℃,库内相对湿度控制在70%~75%。

    (10)为了防止贮藏库过度潮湿,要在地面撒一层石灰粉。与库外应经常通风换气。贮藏初期只要库外温度不超过15℃,就要连续不断地通风,若外界气温高,每天在清晨和傍晚与外界通风。当库温低于10 cC时,要人工加热,库温最好保持在13-15℃。在不需制冷的寒冷季节,也要保证每天有5次的冷藏库内部空气循环,每次半小时,以便循环和降湿,防止微生物侵染造成腐烂。

    (11)贮藏2个月后,要进行第二次保鲜剂(果蔬烟熏剂)处理,每100 m3使用500 g,按说明使用。这样可大大增强防腐保鲜效果。


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