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素食风潮风靡全球 素食斋菜成餐饮新热点

来源: 南方日报 发布于: 2014-08-15 11:09 点击:

  随着人们对于健康生活的追求越来越强烈,近年来素食者也越来越多,并呈现年轻化趋势,在这样的背景下,素食餐厅也成为餐饮行业中的一个快速发展的新兴领域,尽管行事低调,但却增长迅速。

  广州素食餐厅方兴未艾

  几年前,素食斋菜或许尚属小众,但近些年,它们无疑正在不声不响走向“主流化”。这一点,从广州炳胜饮食集团开出“禅意茶素”餐厅就足见一斑。依傍于晓港公园旁的炳胜·禅意茶素,是隶属广州炳胜饮食集团新领域的开拓,集素食茶艺于一体的主题文化餐厅,提倡自然饮食观念,正在低调中崛起。

  据介绍,禅意茶素的料理方式采用“净素食品”,完全不含荤腥成分,并采用橄榄油烹制,在原料配备均取自天然的基础上,秉承少油、少盐、无葱蒜、洋葱,无味精的原则,忠实于食物的自然原味、本色,将绿色食品上升至有机食品。有人或许以为素食的主要成分就是豆制品,这种说法有些片面,随着饮食科学的不断发展,素食半成品的多元化生产,有魔芋、食用菌、新鲜果蔬等,甚至很多已开始融入天然药用植物。

  哪怕在高端大气上档次的太古汇里也开初了一家“一天一素”。这里环境相当干净,虽然说是吃素,但是分量足够。这家属于快餐式的素食,性价比颇高。19元起就有个套餐,有面或饭选,配有前菜和炖汤味道不过不失,偏清淡,菜与菜之间的配搭很均衡。

  广州素食圈评价较高的素食餐厅还有很多。比如宝香厨素食,这里的素菜以鲜为主,最大的吸引就系好多“假肉”,做法特别而精致。天水创意蔬菜料理,用料都是当天预约之后,新鲜采购当季食材设定菜色,所以餐牌都是随机的,菜品风格偏向日式,因此淡雅美观。珠江新城的香巴拉素膳禅意坊,是藏族风格的素食餐厅,店内充满藏族标志性的大红鲜黄宝蓝艳绿装饰,桌凳都是原木,这里将手卷浸入菌汤中不失为一种不错的吃法。此外还有布瓜有机绿色生活馆、佛有缘素食菜馆、佛世界素食社、水云天素食茶坊等,也是人气较高的素食餐厅。

  素食风潮风靡全球

  不光是在广州,素食斋菜的兴起,早已成为一股席卷全球的潮流。

  据报道,浙江义乌远近闻名的豆腐皮专业村朱店,每天销售豆腐皮达到6万多张,主要销往上海、北京、天津等城市。最近几年,随着大都市市民们素食热的兴起,朱店村生产的豆腐皮,成了市场上供不应求的热门货。

  在西德,有一种随处都可以看得见的饮食店叫做“雷服毛寺”,每天都是生意兴隆。在美国,素食运动在各大专院校迅速兴起,许多的素食医院也开始建立。在我国台湾省,素食人口已经超过一百万,现在就连医院也有为了病人的健康而全院吃素,素食也成为明星名人的心水之选。台湾致力于打造素食旅游岛,更积极地推广素食。

  在大陆地区,歌星龙宽还曾带头与高圆圆、梁文道、曾黎、郑钧、后舍男生、彭坦、林志炫和一些民众一起,制作了《周一请吃素》的短片,号召大家多吃素、推广周一吃素热。与环保运动相结合,让素食斋菜的发展有了更深的内涵。


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