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大厨教你做凉菜 美食伴你清凉一夏

来源: 中国新闻网 发布于: 2014-06-30 14:42 点击:

    随着气温逐渐升高,人们的食欲也开始减退。炎炎夏日里,闷热的厨房虽然令人抗拒,但对于吃货来说,一日三餐该吃还得吃。这时,一道清爽又美味的凉菜,就成了夏季餐桌上必不可少的主角。今天,我们请到来自陈食盘龙黄鳝食府的大厨,亲自传授十余年来制作凉菜的经验,让你在家就能做出既简单又健康的美味凉拌菜。

    糊辣笋子

    材料:冬笋100克、干辣椒5克、花椒5克

    调料:盐、味精、鸡精、生抽

    制作步骤:

    1.将冬笋切成滚刀块状,放入开水里汆烫两分钟左右后捞起,放凉;2.锅中倒入少量油,加热后放入干辣椒段和花椒,炒香后备用;3.放入适量盐、味精、鸡精、生抽,将炒好的干辣椒段、花椒和切好的冬笋块拌匀,即可食用。

    菜品特点:冬笋甘甜脆爽、麻辣鲜香,让人食欲大开。

    蒜泥白肉

    材料:二刀肉100克、大蒜20克、葱10克

    调料:盐、味精、生抽、醋、白糖、红油、芝麻

    制作步骤:

    1.清水烧开,二刀肉下锅煮20分钟后捞起,放凉后切成薄片;2.大蒜拍碎后剁成泥状,放入适量红油、盐、味精、醋、生抽、白糖,做成调料汁;3.将调料汁均匀的淋在切好的肉片上,洒上芝麻、葱花,即可食用。

    菜品特点:肉片肥而不腻、蒜香浓郁,辣而不燥、爽口开胃。

    卤香鸡蛋干

    材料:鸡蛋干一袋、青椒10克 调料:香油

    制作步骤:1.鸡蛋干、青椒切丁;2.淋上香油拌匀即可。

    菜品特色:制作简单、口感细腻的餐前小凉菜。

 


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