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《酿造酱油》规定

来源: 中国食品资讯网 发布于: 2008-11-25 10:28 点击:


  GB 18186-2000《酿造酱油》中规定,酿造酱油是以大豆(3297,35.00,1.07%,吧)(或)脱脂大豆、小麦(1986,15.00,0.76%,吧)和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

  SB 10336-2000《配制酱油》中规定:配制酱油以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。但配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于50%,并且其中不得添加味精废液、胱氨酸废液、用非食品原料生产的氨基酸液。

  我国目前生产的酿造酱油与配制酱油都属于调味品,消费者可根据日常饮食习惯选择。GB 7718-2004《预包装食品标签通则》中规定酱油产品标签中要标明“酿造酱油”或“配制酱油”。


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